1.肉質脆嫩，鹽漬良好，色澤鮮，不霉爛變質，無雜質。

2.跟各地的水芹和旱芹不同,它的莖基部粗壯、質脆嫩、水分多,是冬春之際餐桌上膾炙人口的時鮮菜,價格最高時能賣10多塊錢1斤。

3.它不但沒有清香脆嫩的口味,而且殘存的化肥等在微生物的作用下可生成亞硝酸氨,有誘發食道癌和胃癌的危險。